Rava Ladoo Recipe | रवा लड्डू रेसिपी

Rava Ladoo, also known as Suji Ladoo or Semolina Ladoo, is a popular Indian sweet treat made from semolina (rava or suji), sugar, ghee (clarified butter), and various flavorings. These round, bite-sized sweets are often prepared during festivals, special occasions, or as a quick dessert. Here’s a basic recipe to make Rava Ladoo:

Ingredients:

1. 1 cup fine semolina (rava or suji)
2. 1/2 cup powdered sugar (adjust to taste)
3. 1/4 cup ghee (clarified butter)
4. 2-3 tablespoons chopped nuts (e.g., cashews, almonds)
5. 1/2 teaspoon cardamom powder
6. A pinch of saffron strands (optional)
7. 2-3 tablespoons warm milk (if using saffron)
8. Desiccated coconut or chopped nuts for garnish (optional)

Instructions:

1. Roasting the Semolina: Heat a pan or kadai on medium-low heat. Add the semolina (rava) and dry roast it until it turns aromatic and slightly golden brown. Keep stirring continuously to ensure even roasting. This may take around 5-7 minutes. Transfer the roasted semolina to a plate and let it cool.
2. Prepare the Flavorings: If using saffron, soak a pinch of saffron strands in 2-3 tablespoons of warm milk for a few minutes until it releases its color and aroma. Crush the saffron strands slightly.
3. Frying Nuts: In the same pan, add a tablespoon of ghee and roast the chopped nuts until they turn golden brown. Remove them from the pan and set them aside.
4. Mixing the Ladoo Ingredients: In a mixing bowl, combine the roasted semolina, powdered sugar, roasted nuts, cardamom powder, and crushed saffron (if using). Mix everything well.
5. Adding Ghee: Heat the remaining ghee until it’s melted but not too hot. Pour this hot ghee over the dry mixture. Mix thoroughly using a spoon. If it’s too dry, you can add a little more warm ghee to make it easier to shape the ladoos.
6. Shaping Ladoos: Allow the mixture to cool slightly until it’s comfortable to touch. Grease your hands with a little ghee and start shaping the mixture into small round ladoos. Press the mixture firmly while shaping to ensure the ladoos hold their shape.
7. Garnish (optional): You can garnish the Rava Ladoos with desiccated coconut or chopped nuts. Press them lightly into the ladoos.
8. Cooling: Let the Rava Ladoos cool completely at room temperature. They will firm up as they cool.
9. Storing: Once the ladoos have cooled, store them in an airtight container. They can be stored at room temperature for several days.

Rava Ladoos are a delightful Indian sweet with a rich flavor and a slightly grainy texture from the semolina. They make a wonderful addition to festive celebrations or as a homemade gift for friends and family.

रवा लड्डू, जिन्हें सूजी लड्डू या सेमोलिना लड्डू भी कहा जाता है, एक पॉपुलर भारतीय मिठाई है जिसे सूजी (रवा या सूजी), चीनी, घी (क्लैरिफाइड बटर), और विभिन्न स्वादोद्योगों के साथ बनाया जाता है। ये गोल, छोटे आकार की मिठाई होती हैं और इन्हें अक्सर त्योहारों, खास मौकों पर या त्वरित मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है। यहां एक बुनाई वाले रवा लड्डू बनाने का मूल रेसिपी है:

सामग्री:

1. 1 कप फाइन सूजी (रवा या सूजी)
2. 1/2 कप पाउडर चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
3. 1/4 कप घी (क्लैरिफाइड बटर)
4. 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ द्राक्षी (जैसे काजू, बादाम)
5. 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
6. एक चुटकुला केसर का धागा (वैकल्पिक)
7. 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध (अगर केसर का उपयोग किया जा रहा है)
8. खिलाने के लिए नारियल किसा हुआ या कटा हुआ द्राक्षी (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. सूजी को भूनना: मध्यम-कम आंच पर एक पैन या कढ़ाई गरम करें। सूजी (रवा) डालें और खुशबूदार और थोड़े से सुनहरे ब्राउन होने तक सूजी को सुखाएं। समय-समय पर मिलाते रहें ताकि इसे बराबर भून सकें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। भूनी हुई सूजी को एक प्लेट में रखें और उसे ठंडा होने दें।
2. स्वाद देने के लिए: अगर केसर का उपयोग किया जा रहा है, तो 2-3 बड़े चम्मच गरम दूध में केसर के धागे को कुछ मिनट के लिए भिगोकर रखें ताकि वह अपना रंग और खुशबू छोड़ दे। केसर के धागे को थोड़े से कुचल दें।
3. द्राक्षी तलना: उसी पैन में, एक बड़ा चम्मच घी डालें और कटे हुए द्राक्षी को सुनहरा होने तक तलें। उन्हें पैन से बाहर निकालें और उन्हें अलग रखें।
4. लड्डू सामग्री को मिलाना: एक मिक्सिंग बाउल में भूनी हुई सूजी, पाउडर चीनी, भूने हुए कटे हुए द्राक्षी, इलायची पाउडर, और कुचले हुए केसर (यदि केसर का उपयोग किया जा रहा है) को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. घी डालना: बचा हुआ घी गरम होने तक गरम करें, लेकिन बहुत गरम न होने दें। इस गरम घी को सूखे मिश्रण पर डालें। एक चम्मच का साइज बराबरी करने के लिए गरम घी को मिश्रण में डालें। यदि यह बहुत खुशबू है, तो थोड़ा और गरम घी डालकर इसे लड्डू बनाने के लिए सुविधाजनक बना सकते हैं।
6. लड्डू बनाना: मिश्रण को ठंडा होने तक रुकने दें, जिससे यह छूने के लिए सुखद हो। अपने हाथों को थोड़ा घी से चिकना करें और मिश्रण को छोटे गोल लड्डू में बनाने की शुरुआत करें। लड्डू बनाते समय मिश्रण को मजबूती से दबाएं ताकि लड्डू अपना आकार बना सकें।
7. सजाना (वैकल्पिक): आप रवा लड्डू को डेसिकेटेड कोकोनट या कटे हुए द्राक्षी से सजा सकते हैं। उन्हें थोड़ा सा दबाकर लड्डू में दबा सकते हैं।
8. ठंडा होने देना: रवा लड्डू को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। वे जैसे-जैसे ठंडे होते हैं, वे मजबूत होते जाते हैं।
9. स्टोर करना: एक बार लड्डू पूरी तरह से ठंडे हो जाने पर, उन्हें एक संख्यात डब्बे में स्टोर करें। उन्हें कमरे के तापमान पर दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

रवा लड्डू एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसमें सूजी की भरपूर खुशबू और थोड़ी सी खुरचन गुणवत्ता होती है। ये त्योहारों के जश्न या दोस्तों और परिवार के लिए स्वदेशी उपहार के रूप में शानदार बन सकते हैं।