Making Chiroti | कुरकुरी चिरोटी

Chiroti, also known as Chirote, is a popular Indian sweet and crispy pastry that is often prepared during festivals and special occasions. It is made from a simple dough that is rolled out, folded, and then deep-fried until it becomes flaky and golden. Here’s how to make Chiroti:

Ingredients:

For the Dough:

1. 1 cup all-purpose flour (maida)
2. 2 tablespoons ghee (clarified butter)
3. A pinch of salt
4. Water, as needed

For Frying:

1. Ghee or oil, for deep frying

For Dusting:

1. Powdered sugar
2. Cardamom powder (optional)

Instructions:

1. Making the Dough:

• In a mixing bowl, combine the all-purpose flour (maida), a pinch of salt, and 2 tablespoons of ghee.
• Add water little by little and knead the dough until it is smooth and firm. The dough should not be too soft or too hard. It should be of a medium consistency.
• Cover the dough with a damp cloth and let it rest for about 15-20 minutes.

2. Rolling and Folding:

• Divide the dough into small equal-sized balls, roughly the size of a golf ball.
• Roll each ball into a very thin, transparent sheet, as thin as possible, using a rolling pin. Make sure it’s not sticking to the rolling surface; you can use a little dry flour to dust if necessary.
• Once rolled thin, apply a little ghee evenly on the sheet.
• Fold the sheet into half, and then fold it again to form a triangle.
• Repeat this process for all the dough balls and keep them covered with a damp cloth to prevent drying.

3. Shaping Chiroti:

• Heat ghee or oil in a deep frying pan on medium heat.
• When the ghee or oil is hot, carefully slide one folded pastry into it.
• It will puff up quickly. Use a spatula to gently press it down, allowing it to cook evenly and become crispy.
• Fry until it turns golden brown and crispy. Be careful not to over-fry, as it can turn bitter.
• Remove the fried Chiroti and place it on paper towels to remove excess oil.

4. Dusting and Serving:

• Once the Chiroti cools slightly but is still warm, dust it generously with powdered sugar. You can also sprinkle some cardamom powder on top for extra flavor if you like.
• Repeat the process for the remaining folded pastries.
• Serve Chiroti as a delicious, crispy, and sweet treat. They are best enjoyed when fresh.

Chiroti is a delightful Indian sweet that is sure to impress your family and guests with its flaky, crispy texture and sweet taste.

Here’s how to make Chiroti in Hindi:

सामग्री:

आटा बनाने के लिए:

1. 1 कप मैदा
2. 2 बड़े चम्मच घी
3. एक चुटकुला नमक
4. पानी, जरूरत के हिसाब से

तलने के लिए:

1. घी या तेल, गहने तलने के लिए

छिदरने के लिए:

1. पाउडर शुगर
2. इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. आटा बनाना:

• एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक की एक चुटकुला, और 2 बड़े चम्मच घी को मिलाएं।
• धीरे-धीरे पानी डालें और आटा गठित होने तक पेटें। आटा बहुत मुलायम नहीं और बहुत कठिन नहीं होना चाहिए. आटा मध्यम कोणसिस्टेंसी का होना चाहिए।
• आटे को एक गीली कपड़े से ढ़ककर रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. आटा बेलन और फोल्ड करना:

• आटे को बराबर-बराबर के छोटे गोल बॉल्स में बाँट लें, जो लाइफ्टबॉल के आकार के होते हैं।
• हर गोल को बेलन से बहुत पतले, पारदर्शी शीट में बेलें, जितना हो सके पतला, बिना किसी जगह पर लिपटे होने का। सुनिश्चित करें कि यह बेलन से जमाने की सतह पर नहीं लिपट रहा है; आपको यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सूखा आटा छिड़कने के लिए कर सकते हैं।
• एक बार पतला बेला होने पर, शीट पर थोड़ा सा घी एकरूप रूप से लगाएं।
• शीट को आधे में फोल्ड करें, और फिर उसे फिर से एक त्रिकोण बनाने के लिए फोल्ड करें।
• सभी आटा बॉल्स के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और उन्हें सूखने नहीं देने के लिए गीले कपड़े से ढ़ककर रखें।

3. चिरोटी बनाना:

• मीडियम आंच पर गीला या तेल गरम करें।
• जब गीला या तेल गरम हो जाए, ध्यानपूर्वक एक फोल्ड किया हुआ पेस्ट्री को धीरे से उसमें स्लाइड करें।
• यह तेजी से फूल जाएगा। एक स्पेचुला का उपयोग करके धीरे से नीचे दबाएं, इसे अच्छी तरह से पकने और कुरकुरा होने दें।
• जब यह सुनहरा हो जाए और कुरकुरा हो जाए, तो निकालें। ध्यान दें कि अधिक तलने से यह कड़वा हो सकता है, इसलिए सावधानी से तलें।
• फ्राइड चिरोटी को बाहर निकालें और उसे अधिशेष तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

4. डस्टिंग और परोसना:

• जब चिरोटी थोड़ी से ठंडी हो जाए, लेकिन अभी भी गरम हो, तो उसे पाउडर शुगर से खूबसूरती से छिदकें। यदि आप चाहें, तो ऊपर से थोड़ा सा इलायची पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
• शीशों के अनुसार बची हुई फोल्ड किए हुए पेस्ट्री के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
• चिरोटी को एक स्वादिष्ट, कुरकुरी, और मिष्टान तरीके से परोसें। यह फ्रेश होते समय सर्वोत्तम रूप से आनंद लेने के लिए है।

चिरोटी एक खुशबूदार और कुरकुरी भारतीय मिठाई है जो अपनी फ्लेकी, कुरकुरी बनावट और मिठास के स्वाद के साथ आपके परिवार और मेहमानों को आश्चर्य में डाल सकती है।