Jingisukan( Genghis Khan Grill): Savor the Taste of Japan’s BBQ Delight

Jingisukan, also known as Genghis Khan or Mongolian barbecue, is a popular Japanese grilled dish made with thin slices of lamb or mutton and various vegetables. It’s named after Genghis Khan, the founder of the Mongol Empire. Here’s a Jingisukan recipe for you to enjoy:

Ingredients:

• 1 pound (450g) thinly sliced lamb or mutton (you can use other cuts of meat and slice them thinly)
• 1 onion, thinly sliced
• 1 bell pepper, thinly sliced
• 1 zucchini, thinly sliced
• 8-10 shiitake mushrooms, stems removed
• 1 bunch of green onions, cut into 2-inch pieces
• 1-2 tablespoons vegetable oil for grilling
• Salt and pepper to taste

For the Jingisukan Sauce:

• 1/2 cup soy sauce
• 1/4 cup sake (Japanese rice wine)
• 2 tablespoons mirin (sweet rice wine)
• 2 tablespoons sugar
• 1 garlic clove, minced
• 1 teaspoon grated ginger

Instructions:

1. Prepare the Jingisukan Sauce:

1. In a small saucepan, combine soy sauce, sake, mirin, sugar, minced garlic, and grated ginger.
2. Heat the mixture over low heat, stirring until the sugar dissolves. Simmer for a few minutes until the sauce thickens slightly. Remove from heat and set aside.

2. Prepare the Vegetables and Meat:

1. Thinly slice the lamb or mutton and set it aside.
2. Prepare the vegetables by slicing the onion, bell pepper, zucchini, and removing the stems from the shiitake mushrooms.

3. Assemble the Jingisukan Grill:

1. Traditionally, Jingisukan is cooked on a specialized dome-shaped grill, but you can use a regular grill or a hotplate.
2. Heat the grill to medium-high heat.

4. Start Grilling:

1. Lightly grease the grill grates with vegetable oil to prevent sticking.
2. Arrange the sliced lamb or mutton on the grill first, followed by the vegetables and green onions. You can create separate sections on the grill for meat and vegetables or mix them together, depending on your preference.
3. Season the meat and vegetables with salt and pepper to taste.
4. Grill the meat and vegetables until they’re cooked to your desired level of doneness. This typically takes just a few minutes since the slices are thin. Lamb and mutton should be slightly pink in the center for the best flavor and tenderness.

5. Serving:

1. Serve the grilled meat and vegetables hot off the grill.
2. Dip the cooked ingredients into the prepared Jingisukan sauce before eating.
3. Enjoy your homemade Jingisukan with steamed rice or other side dishes of your choice.

Jingisukan is a fun and delicious way to enjoy grilled meat and vegetables, and it’s perfect for gatherings and barbecues.

Jingisukan, जिन्गिस खान या मंगोलियन बारबेक्यू के नाम से जाने जाने वाले एक पॉपुलर जापानी ग्रिल्ड डिश है जिसमें पतली लैम्ब या मटन की पतली कटियां और विभिन्न सब्जियों का उपयोग होता है। इसे मोंगोल साम्राज्य के संस्थापक चिंगिस खान के नाम पर रखा गया है। निम्नलिखित है जिंगिसुकन रेसिपी:

सामग्री:

• 1 पाउंड (450 ग्राम) पतली कटी हुई लैम्ब या मटन (आप अन्य प्रकार की मांस कट कर भी उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पतला कट सकते हैं)
• 1 प्याज, पतला कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च, पतला कटी हुई
• 1 जीकिनी, पतला कटी हुई
• 8-10 शिताके मशरूम, डंक हटाएं
• 1 बड़ा पौधा हरा प्याज, 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• ग्रिलिंग के लिए वेजिटेबल तेल, आवश्यकतानुसार
• स्वाद और मसाला करने के लिए नमक और काली मिर्च

जिंगिसुकन सॉस के लिए:

• 1/2 कप सोया सॉस
• 1/4 कप साके (जापानी चावल की शराब)
• 2 बड़े चम्मच मिरिन (मिठा चावल का वाइन)
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 अदरक की कढ़कस की हुई 1 छोटी चम्मच लहसुन (मिंस्ड)
• 1 छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक

निर्देश:

1. जिंगिसुकन सॉस तैयार करें:

1. एक छोटे पैन में सोया सॉस, साके, मिरिन, चीनी, मिंस्ड लहसुन, और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।
2. चीनी पिघलने तक मिलते रहें, बदलते हुए खींचते रहें। सॉस थोड़ी गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाता है तो आंच से हटाएं और बर्तन में रख दें।

2. सब्जियां और मांस को तैयार करें:

1. लैम्ब या मटन को पतला कट करें और इसे एक ओर रख दें।
2. प्याज, शिमला मिर्च, जीकिनी, और शिताके मशरूम को पतला काट लें।

3. जिंगिसुकन ग्रिल तैयार करें:

1. पारंपरिक रूप से, जिंगिसुकन को विशेष डोम-आकार वाले ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन आप सामान्य ग्रिल या हॉटप्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
2. ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें।

4. ग्रिलिंग शुरू करें:

1. चिंगिसुकन को न अटकने के लिए वेजिटेबल तेल से हल्का सा ग्रीस करें।
2. पहले ग्रिल पर पतली कटी हुई लैम्ब या मटन को व्यवस्थित रूप में बिछाएं, फिर सब्जियों और हरा प्याज को। आप चाहें तो मांस और सब्जियों के लिए अलग-अलग खंड बना सकते हैं या अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।
3. मांस और सब्जियों को स्वाद और मसाला दें।
4. मांस और सब्जियों को आपकी चाहिए की गई डोननेस तक पकाएं। यह सामान्यत: क्योंकि स्लाइस पतली होती है, तो यह कुछ मिनट में हो जाता है। बेस्ट स्वाद और नरमी के लिए लैम्ब और मटन केंद्र में थोड़ी सी गुलाबी होते हैं।

5. परोसना:

1. ग्रिल की हीट पर बने हुए मांस और सब्जियों को गरम ही खाएं।
2. खाने से पहले तैयार किए गए अदरक रेसिपी सॉस में डालें।
3. आप अपने स्टीम किए गए चावल या अपने चयन के अन्य साइड डिश के साथ खुद का बनाया जिंगिसुकन का आनंद लें।

जिंगिसुकन एक मजेदार और स्वादिष्ट तरीका है ग्रिल किए गए मांस और सब्जियों का आनंद लेने का, और यह मिलनसर तारों और बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है।

You can make Genghis Khan (Jingisukan) Grill more diet-friendly by making some adjustments to reduce calorie and fat content while maintaining the delicious flavors. Here’s a diet-friendly version of the recipe:

Ingredients:

• 1 pound (450g) lean cuts of lamb or mutton (trimmed of visible fat)
• 1 onion, thinly sliced
• 1 bell pepper, thinly sliced
• 1 zucchini, thinly sliced
• 8-10 shiitake mushrooms, stems removed
• 1 bunch of green onions, cut into 2-inch pieces
• 1-2 tablespoons vegetable oil (or use a cooking spray for minimal oil)
• Salt and pepper to taste

For the Diet-Friendly Jingisukan Sauce:

• 1/2 cup reduced-sodium soy sauce
• 1/4 cup mirin (reduced-sugar or low-alcohol content if available)
• 2 tablespoons sugar (or use a sugar substitute)
• 1 garlic clove, minced
• 1 teaspoon grated ginger

Instructions:

1. Prepare the Diet-Friendly Jingisukan Sauce:

1. In a small saucepan, combine reduced-sodium soy sauce, mirin, sugar (or sugar substitute), minced garlic, and grated ginger.
2. Heat the mixture over low heat, stirring until the sugar (or sugar substitute) dissolves. Simmer for a few minutes until the sauce thickens slightly. Remove from heat and set aside.

2. Prepare the Vegetables and Lean Meat:

1. Use lean cuts of lamb or mutton and trim off any visible fat.
2. Thinly slice the lean meat and set it aside.
3. Prepare the vegetables by slicing the onion, bell pepper, zucchini, and removing the stems from the shiitake mushrooms.

3. Assemble and Grill:

1. Preheat your grill (gas or charcoal) to medium-high heat.
2. Lightly grease the grill grates with vegetable oil or use a cooking spray to prevent sticking.
3. Arrange the sliced lean meat on the grill first, followed by the vegetables and green onions.
4. Season the meat and vegetables with a pinch of salt and pepper.
5. Grill the meat and vegetables until they’re cooked to your desired level of doneness, usually just a few minutes on each side.

4. Serving:

1. Serve the grilled lean meat and vegetables hot off the grill.
2. Dip the cooked ingredients into the diet-friendly Jingisukan sauce before eating.
3. Enjoy your diet-friendly Genghis Khan Grill with a side of steamed brown rice and a simple salad for a balanced meal.

By using lean cuts of meat, reducing sugar in the sauce, and controlling portion sizes, you can make Genghis Khan (Jingisukan) Grill a more diet-friendly option while preserving its delicious taste.