How to Make Perfectly Thin and Fluffy Neer Dosas: A South Indian Delight!

Neer Dosa is a popular South Indian crepe made from rice batter. It’s a simple and delicious dish that’s perfect for breakfast or as a light meal. Here’s a basic Neer Dosa recipe for you:

Ingredients:

For the batter:

1. 1 cup of rice (you can use regular rice or sona masoori rice)
2. 1/4 cup of freshly grated coconut
3. Salt to taste
4. Water for grinding

For making dosas:

1. Oil or ghee for greasing the pan
2. A non-stick or cast-iron dosa pan

Instructions:

1. Wash the rice thoroughly and soak it in enough water for about 3-4 hours or overnight.
2. After soaking, drain the water and transfer the rice to a blender.
3. Add freshly grated coconut, a pinch of salt, and a little water (about 1/2 cup) to the blender.
4. Grind everything together until you get a smooth batter. The batter should be thinner than regular dosa batter, similar to the consistency of milk. You may need to add more water while grinding if it’s too thick.
5. Once the batter is ready, transfer it to a bowl and adjust the salt to taste. The batter is now ready for making Neer Dosas.
6. Heat a non-stick or cast-iron dosa pan on medium-high heat. You can lightly grease the pan with oil or ghee using a paper towel to ensure the dosas don’t stick.
7. Pour a ladleful of the batter into the center of the pan, and quickly start spreading it in a circular motion from the center outwards. Neer Dosas are thin, so spread the batter thinly.
8. Cover the dosa with a lid and cook it for about 1-2 minutes. Neer Dosas are typically cooked on one side only and do not require flipping. The dosa will start to detach from the pan’s edges when it’s done.
9. Once the dosa is cooked, gently fold it into half or roll it and transfer it to a serving plate.
10. Repeat the process with the remaining batter, greasing the pan lightly before making each dosa.
11. Neer Dosas are typically served with coconut chutney, sambar, or a vegetable curry of your choice.

Enjoy your homemade Neer Dosas with your favorite side dishes!

सामग्री:

बैटर के लिए:

1. 1 कप चावल (आप सामान्य चावल या सोना मसूरी चावल का उपयोग कर सकते हैं)
2. 1/4 कप ताजा कटा हुआ नारियल
3. नमक स्वाद के अनुसार
4. पीसने के लिए पानी

दोसा बनाने के लिए:

1. तेल या घी, पैन को लिपटने के लिए
2. एक गैर-स्टिक या कैस्ट आयरन दोसा पैन

निर्देश:

1. चावल को धोकर अच्छी तरह से धो लें और उसे पानी में लगभग 3-4 घंटे या रात भर के लिए भिगोकर रखें।
2. भिगोकर रखने के बाद, पानी को छलने और चावल को मिक्सर में डालें।
3. ताजा कटा हुआ नारियल, थोड़ी सी नमक, और थोड़ा पानी (लगभग 1/2 कप) मिक्सर में डालें।
4. सब कुछ मिलाकर सुनहरा बैटर मिलने तक पीसें। बैटर सामान्य दोसा बैटर से पतला होना चाहिए, दूध के संरूप की तरह की गति होनी चाहिए। पीसने के दौरान यदि यह बहुत गाढ़ा हो तो और पानी डाल सकते हैं।
5. बैटर तैयार होते ही उसे एक कटोरी में डालें और स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित करें। बैटर अब दोसा बनाने के लिए तैयार है।
6. एक गैर-स्टिक या कैस्ट आयरन दोसा पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। आप दोसा पैन को तेल या घी से अल्प रूप से लिपट सकते हैं, ताकि दोसा न चिपकें।
7. पैन के केंद्र में एक लडल बैटर डालें और त्वरित रूप से दोसा को पैन के केंद्र से बाहर की ओर बेल दें। दोसा पतला होता है, इसलिए बैटर को पतली तरह से बेलें।
8. दोसा को ढककर एक मिनट या दो के लिए पकाएं। दोसा को आमतौर पर एक ओर से ही पकाया जाता है और उसे पलटने की आवश्यकता नहीं है। दोसा पैन के किनारों से अलग होने लगेगा जब वह तैयार हो जाएगा।
9. जब दोसा पक जाए, धीरे से आधा गिराकर फोल्ड करें या रोल करके उसे एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
10. शेष बैटर के साथ प्रक्रिया दोहराएं, हर दोसा बनाने से पहले पैन को थोड़ा सा तेल या घी से लिपटाएं।
11. दोसा आमतौर पर नारियल चटनी, सांभर, या आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ अपने घर पर बने दोसा का आनंद लें!