Flavorful Coastal Delight: Clam Sukka Recipe

Clam Sukka is a popular South Indian dish made with clams and a flavorful blend of spices. Here’s a recipe for making Clam Sukka in English:

Ingredients:

  • 500 grams of fresh clams
  • 1 cup grated coconut
  • 1 large onion, finely chopped
  • 2-3 cloves of garlic, minced
  • 1-inch piece of ginger, minced
  • 2-3 green chilies, finely chopped
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
  • 1 teaspoon coriander powder
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • 1/2 teaspoon garam masala
  • 2-3 tablespoons oil
  • Salt to taste
  • Curry leaves
  • Fresh coriander leaves for garnish
  • Lemon wedges (optional, for serving)

Instructions:

  1. Clean the clams:
    • Wash the clams thoroughly in cold water to remove any dirt or sand. You can soak them in water for 30 minutes to help remove any grit. After soaking, rinse them again.
  2. Cook the clams:
    • In a large pan, add the cleaned clams along with a little water. Cover and cook on medium heat for about 10-15 minutes until the clams open up and are cooked. Be sure not to overcook them, as they can become rubbery. Once cooked, remove them from the heat.
  3. Remove the clam meat:
    • After the clams have cooled down, remove the clam meat from the shells. Discard any shells that did not open.
  4. Prepare the masala:
    • In a separate pan, heat oil over medium heat. Add chopped onions and sauté until they turn translucent.
    • Add minced ginger, garlic, and green chilies. Sauté for a couple of minutes until the raw smell disappears.
    • Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, cumin powder, and garam masala. Stir well and cook for a few minutes until the spices are well-roasted and fragrant.
  5. Add the clam meat:
    • Add the cooked clam meat to the pan with the spices. Stir well to coat the clams with the masala.
  6. Add grated coconut:
    • Sprinkle the grated coconut over the clam mixture. Mix everything together and cook for another 5-7 minutes, allowing the coconut to toast lightly and blend with the clams.
  7. Season with salt and garnish:
    • Season the dish with salt to taste and add some curry leaves for extra flavor. Stir well and cook for a few more minutes.
  8. Garnish and serve:
    • Remove from heat, garnish with fresh coriander leaves, and serve hot. You can also serve Clam Sukka with lemon wedges for extra zing.

Clam Sukka is typically served as a side dish with rice or Indian bread (roti/naan). Enjoy this flavorful South Indian seafood dish!

सुक्का क्लैम एक पॉप्युलर दक्षिण भारतीय डिश है जिसमें क्लैम्स और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण होता है। यहां एक Clam Sukka बनाने की रेसिपी है:

सामग्री:

  • 500 ग्राम ताजा क्लैम्स
  • 1 कप कटी हुई नारियल
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2-3 लहसुन की कलियां, मिंस किया हुआ
  • 1 इंच का टुकड़ा अदरक, मिंस किया हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/2 छोटी चम्च हल्दी पाउडर
  • 1 छोटी चम्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के आनुसार समायोजित करें)
  • 1 छोटी चम्च धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्च जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्च गरम मसाला
  • 2-3 बड़े चम्च तेल
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • कढ़ी पत्ते
  • सजाने के लिए ताजा हरा धनिया
  • नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

निर्देश:

  1. क्लैम्स साफ करें:
    • क्लैम्स को ठंडे पानी में धोकर किसी भी मिट्टी या बालू को हटाने के लिए धोएं। आप उन्हें मिट्टी या बालू को हटाने में मदद करने के लिए 30 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं। भिगोने के बाद, उन्हें फिर से धो दें।
  2. क्लैम्स पकाएं:
    • एक बड़े पैन में साफ किए गए क्लैम्स को थोड़ा पानी के साथ डालें। ढककर देकर मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक क्लैम्स खुल जाएं और पक जाएं। इन्हें अधिक पकाने से बचें, क्योंकि वे कठोर हो सकते हैं। पकने के बाद, उन्हें अंदर से बाहर निकाल लें।
  3. क्लैम्स की मांस निकालें:
    • क्लैम्स ठंडे हो जाने के बाद, खोले हुए चमकदार हिस्से को खोलों से निकालें। खुले नहीं होने वाले को फेंक दें।
  4. मसाला तैयार करें:
    • एक अलग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और जब वे अदभुत हो जाएं तो हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
    • मिंस किए हुए अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें। अदरक, लहसुन और मिर्चों की कोई भी कच्छप सूगंध होने तक कुछ मिनट तक भूनें।
    • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खुशबूदार होने तक कुछ मिनट तक भूनें।
  5. क्लैम्स मांस डालें:
    • मसालों के साथ पके क्लैम्स मांस को पैन में डालें। मांस को मसाले से अच्छी तरह से लपेटने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. नारियल डालें:
    • क्लैम्स मिश्रण पर कटी हुई नारियल को छिड़क दें। सब कुछ मिलाकर और क्लैम्स के साथ मिलाकर हल्के सुनहरे होने और क्लैम्स के साथ मिलने की अनुमति दें।
  7. नमक से स्वादिष्ट बनाएं और सजाएं:
    • ब्राउनिंग के साथ मिलाकर और कुछ मिनट और पकाएं।
  8. सजाकर परोसें:
    • गरमागरम सर्दियों पर खाने के लिए नमकीनी और ताजा हरी धनिया से सजाएं। आप नींबू के टुकड़ों के साथ भी परोस सकते हैं, अधिक ज़िंग के लिए।

क्लैम सुक्का सामान्यत: चावल या भारतीय रोटी (रोटी/नान) के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। इस रसीले दक्षिण भारतीय सीफूड डिश का आनंद लें!

What are Clams and where can I find them?

Clams are shellfish commonly found in coastal areas and are available at seafood markets or grocery stores with a seafood section. You can also find frozen clams in some places.

Can I use frozen clams for this recipe?

Yes, you can use frozen clams if fresh clams are not available. Thaw them before cooking, and be sure to remove any excess moisture.

How do I clean fresh clams properly?

To clean fresh clams, wash them thoroughly in cold water, and you can also soak them in water for 30 minutes to help remove any sand or grit. Rinse them well to ensure they are clean.

Can I substitute fresh coconut with desiccated coconut?

While fresh coconut is ideal, you can use desiccated coconut if fresh is not available. Rehydrate desiccated coconut by soaking it in warm water for a few minutes before using it.

Is it necessary to remove clam meat from the shells?

Yes, it’s essential to remove the clam meat from the shells before cooking as it makes it easier to mix with the spices and coconut.

How spicy is Clam Sukka?

The spiciness of Clam Sukka can be adjusted to your taste. You can increase or decrease the amount of red chili powder and green chilies to make it milder or spicier.

How long should I cook the clam meat?

Clam meat should be cooked until it is just tender, which usually takes about 5-7 minutes. Overcooking can make it rubbery, so be careful not to overcook.

What can I serve with Clam Sukka?

Clam Sukka is typically served as a side dish with rice or Indian bread like roti or naan. It can also be enjoyed with dosa or appam.

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