Crispy Delights: Homemade Falafel Recipe for Flavorful Bites

Falafel Recipe-घर पर बनाएं स्वादिष्ट फलाफल रेसिपी और उलझे अपने जीवन के खास लम्हों में। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपके मेज़ पर खासता-फास्टा बिट्स का आनंद उठाने के लिए तैयार है।

Ingredients:

• 2 cups dried chickpeas (or 4 cups canned chickpeas, drained and rinsed)
• 1 small onion, roughly chopped
• 4-6 cloves garlic
• 1 cup fresh parsley, chopped
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon ground coriander
• 1/4 teaspoon cayenne pepper (adjust to taste)
• 1 teaspoon salt (adjust to taste)
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1/2 teaspoon baking soda
• 2 tablespoons all-purpose flour or chickpea flour
• Oil for frying

Instructions:

1. Prepare the Chickpeas:
   • If using dried chickpeas, soak them in water for at least 12 hours or overnight. They will double in size, so make sure to use a large enough bowl and plenty of water. If using canned chickpeas, skip this step.
2. Drain and Rinse:
   • If you soaked dried chickpeas, drain and rinse them well. If using canned chickpeas, drain and rinse to remove excess sodium.
3. Blend the Mixture:
   • In a food processor, combine the chickpeas, chopped onion, garlic, parsley, cumin, coriander, cayenne pepper, salt, and black pepper. Pulse the mixture until it’s well combined but not completely smooth. You want some texture in the falafel.
4. Add Binding Agents:
   • Sprinkle the baking soda and flour over the mixture. Pulse again to incorporate these ingredients. The baking soda helps the falafel become light and fluffy, while the flour helps bind everything together.
5. Check and Adjust Consistency:
   • Check the mixture’s consistency. It should hold together when pressed into a ball. If it’s too wet, you can add a bit more flour. If it’s too dry, you can add a little water, one tablespoon at a time.
6. Chill the Mixture:
   • Cover the falafel mixture and refrigerate for at least 1 hour. Chilling helps the mixture firm up and makes it easier to shape into patties.
7. Shape the Falafel:
   • Take spoonfuls of the mixture and shape them into small patties or balls, about 1.5 to 2 inches in diameter.
8. Fry the Falafel:
   • Heat about 1 inch of oil in a frying pan over medium heat. Carefully place the falafel patties into the hot oil and cook for 2-3 minutes per side, or until they’re golden brown and crispy. Don’t overcrowd the pan – fry in batches if needed.
9. Drain and Serve:
   • Once cooked, remove the falafel from the oil and place them on a plate lined with paper towels to drain any excess oil.
10. Serve:
    • Serve the falafel warm with pita bread, tahini sauce, yogurt sauce, and your favorite veggies.

Enjoy your homemade falafel! Feel free to customize this recipe with additional spices or ingredients to suit your taste.

Please note that these calorie values are approximate and can vary based on the specific recipe and portion size. It’s essential to consider the total serving size and any additional ingredients when calculating the total calorie content of a meal.

सामग्री:

• 2 कप सूखे चने (या 4 कप कैन चना, अच्छे से छानकर धो लिए गए)
• 1 छोटा प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• 4-6 लहसुन की कलियाँ
• 1 कप ताजा पार्सली, कटा हुआ
• 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच केयेन पेपर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• 1 छोटी चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच मैदा या चना आटा
• तलने के लिए तेल

निर्देश:

1. चने की तैयारी:
   • यदि सूखे चने का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखें। वे आकार में दोगुने हो जाएंगे, इसलिए एक पर्याप्त बड़े बाउल और पर्याप्त पानी का उपयोग करें। यदि कैन चने का उपयोग किया जाता है, तो इस कदम को छोड़ दें।
2. छानकर और धोना:
   • यदि आपने सूखे चने भिगोए हैं, तो उन्हें अच्छे से छानकर धो लें। यदि कैन चने का उपयोग किया जाता है, तो अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए उन्हें छानकर धो लें।
3. मिश्रण को ब्लेंड करें:
   • एक फूड प्रोसेसर में चने, कटा हुआ प्याज, लहसुन, पार्सली, जीरा, धनिया, केयेन पेपर, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए पल्स करें, लेकिन पूरी तरह से चिकनी नहीं बनाना है। आपको फलाफल में कुछ टेक्सचर चाहिए।
4. बाइंडिंग एजेंट जोड़ें:
   • मिश्रण पर बेकिंग सोडा और आटा डालें। फिर से पल्स करके इन घटकों को मिलाएं। बेकिंग सोडा फलाफल को हल्का और फ्लफी बनाने में मदद करता है, जबकि आटा सब कुछ मिलाने में मदद करता है।
5. कॉन्सिस्टेंसी की जाँच और समायोजन करें:
   • मिश्रण की संविदानशीलता की जाँच करें। यह जब दबाया जाता है, तो सामग्री को एक गोली में बनानी चाहिए। यदि यह बहुत गीला है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, एक बड़े चम्मच की तरह, एक बार में एक चम्मच।
6. मिश्रण को ठंडा करें:
   • फलाफल मिश्रण को ढककर कम से कम 1 घंटे तक फ्रिज में रखें। ठंडा करने से मिश्रण मजबूत हो जाता है और उसे पैटियों में आकर्षित करना आसान होता है।
7. फलाफल बनाएं:
   • मिश्रण के छोटे पैटी या गोलियों को बनाने के लिए मिश्रण के थैले से छोटे पैटी या गोलियां बनाएं, लगभग 1.5 से 2 इंच व्यास में।
8. फलाफल तलें:
   • मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में लगभग 1 इंच तेल गरम करें। सतर्कता से फलाफल पैटीज को गरम तेल में डालें और 2-3 मिनट प्रति पक्ष तक पकाएं, या जब वे सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरे हो जाएँ। पैन को अधिक भर नहीं दें – आवश्यक होने पर बैच में तलें।
9. निकालें और परोसें:
   • पके हुए फलाफल को तेल से निकालकर परोसी प्लेट पर रखें, जिसमें पेपर टॉवल से बिछा हो, अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए।
10. परोसें:
    • गरमा गरम पिता ब्रेड, तहिनी सॉस, दही सॉस, और आपकी पसंदीदा सब्जियों के साथ फलाफल का आनंद लें।

आपके घर पर बने फलाफल का आनंद लें! अपने स्वाद के अनुसार इस रेसिपी में अतिरिक्त मसालों या सामग्रियों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।