Coconut Bliss: South Indian Kootu Delight

Discover the exquisite flavors of South India with our delightful Kootu recipe. This savory dish, rich with the essence of coconut, combines a medley of vegetables and aromatic spices. Perfect as a side or main dish, our Kootu promises a nutritious and mouthwatering culinary experience.

Ingredients:

For the Kootu Paste:

• 1/2 cup grated coconut
• 2-3 green chilies
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/4 cup cooked and mashed toor dal (split pigeon pea)
• A pinch of turmeric powder

For the Kootu:

• 2 cups mixed vegetables (e.g., pumpkin, snake gourd, ash gourd, or zucchini), chopped
• 1/2 cup cooked and mashed toor dal (split pigeon pea)
• 1/4 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon oil
• 1/2 teaspoon mustard seeds
• 1/2 teaspoon urad dal (split black gram)
• A few curry leaves
• Salt to taste

Instructions:

1. Prepare the Kootu Paste:
   • In a blender, combine the grated coconut, green chilies, cumin seeds, cooked and mashed toor dal, and a pinch of turmeric powder.
   • Blend the ingredients into a smooth paste. If needed, you can add a little water to achieve the desired consistency. Set the paste aside.
2. Cook the Vegetables:
   • In a pot, add the chopped mixed vegetables, 1/4 teaspoon of turmeric powder, and a little water.
   • Cook the vegetables until they become tender. Make sure not to overcook them; they should still have a slight crunch.
3. Mix the Paste with Cooked Dal:
   • In a separate bowl, mix the cooked and mashed toor dal with the Kootu paste you prepared earlier.
4. Combine Dal Paste with Cooked Vegetables:
   • Add the dal-paste mixture to the cooked vegetables and stir well.
5. Season the Kootu:
   • Heat oil in a small pan. Add mustard seeds and urad dal. Let them splutter and turn golden brown.
   • Add the curry leaves and stir for a few seconds.
   • Pour this seasoning over the Kootu and mix.
6. Adjust Consistency:
   • If the Kootu is too thick, you can add a little water to achieve your desired consistency.
7. Add Salt:
   • Add salt to taste and mix well.
8. Simmer:
   • Allow the Kootu to simmer for a couple of minutes on low heat to meld the flavors.
9. Serve:
   • Your South Indian Kootu is ready to serve. It pairs well with rice or can be enjoyed as a side dish with roti or dosa.

This Kootu is a healthy and delicious South Indian dish that combines a variety of vegetables with a flavorful coconut-based paste. Feel free to customize the choice of vegetables based on your preference and what’s available.

साउथ इंडियन कोटू रेसिपी

सामग्री:

कोटू पेस्ट के लिए:

• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्च जीरा
• 1/4 कप तोवर दाल, पकाकर मैश किया हुआ
• थोड़ा सा हल्दी पाउडर

कोटू:

• 2 कप मिक्स्ड सब्जियाँ (कद्दू, चिचिंदा, पेठा, या तुरई आदि), कटा हुआ
• 1/2 कप पका और मैश किया हुआ तोवर दाल
• 1/4 छोटा चम्च हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्च तेल
• 1/2 छोटा चम्च सरसों के बीज
• 1/2 छोटा चम्च उड़द दाल
• कई कड़ी पत्तियाँ
• नमक स्वादानुसार

निर्देश:

1. कोटू पेस्ट तैयार करें:
   • मिक्सर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, जीरा, पका और मैश किया हुआ तोवर दाल, और थोड़ा सा हल्दी पाउडर मिलाएं।
   • समचार वर्ग में चाहिए तो थोड़ा पानी मिलाकर समचार बनाएं। इस पेस्ट को एक ओर रखें।
2. सब्जियाँ पकाएं:
   • एक बर्तन में कटी हुई मिक्स्ड सब्जियाँ, 1/4 छोटा चम्च हल्दी पाउडर, और थोड़ा पानी डालें।
   • सब्जियाँ तब तक पकाएं जब तक वो आधा तना नहीं हो जाएं। ध्यान दें कि वे अधूरी रहे, थोड़ा कड़वाहट बनी रहनी चाहिए।
3. दाल पेस्ट को सब्जियों के साथ मिलाएं:
   • अलग एक बाउल में पका और मैश किया हुआ तोवर दाल को कोटू पेस्ट के साथ मिलाएं।
4. कोटू कोटू साथ पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं:
   • दाल-पेस्ट मिश्रण को पकी हुई सब्जियों में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
5. कोटू को तय करें:
   • एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों और उड़द दाल डालें। उन्हें फुलाकर सुनहरा ब्राउन होने दें।
   • कड़ी पत्तियाँ डालें और कुछ सेकंड्स के लिए छविएं।
   • इस तड़कने को कोटू पर डालें और मिलाएं।
6. तंदूर ताय थोड़ा ताय बनाएं:
   • यदि कोटू बहुत गाढ़ा है, तो आप चाहे तो थोड़ा पानी डालकर आपकी चाहिए की गाढ़ाई प्राप्त कर सकते हैं।
7. नमक डालें:
   • स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
8. धीमी आंच पर बोलने दें:
   • कोटू को थोड़ा सा पानी के साथ दो-तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि रसोई आदन में हो सके।
9. परोसें:
   • आपका साउथ इंडियन कोटू तैयार है। इसे चावल के साथ परोस सकते हैं या डोसा या रोटी के साथ साइड डिश के रूप में भी आनंद ले सकते हैं।

यह कोटू एक स्वास्थ्यपूर्ण और स्वादिष्ट साउथ इंडियन डिश है जो विभिन्न सब्जियों को एक स्वादिष्ट नारियल के आधार पेस्ट के साथ मिलाता है। आपकी पसंद और उपलब्धता के आधार पर सब्जियों की चयन में अपनी स्वाद अनुसार समायोजन कर सकते हैं।