Explore the world of South Indian flavors with our unique and refreshing recipe – Chilled Cucumber Avocado Soup. This delightful soup combines the freshness of cucumber and the creaminess of avocado with a hint of mint and cilantro, making it a perfect, healthy choice for warm summer days.
Ingredients:
- 1 large cucumber, peeled and chopped
- 1 ripe avocado, peeled and pitted
- 1 cup plain Greek yogurt
- 1 clove garlic, minced
- 1/2 cup fresh mint leaves
- 1/2 cup fresh cilantro leaves
- 2 cups cold vegetable broth
- Juice of 1 lime
- Salt and pepper to taste
- Optional garnishes: diced cucumber, avocado, croutons, or a drizzle of olive oil
Instructions:
- In a blender, combine the chopped cucumber, avocado, Greek yogurt, minced garlic, mint leaves, cilantro leaves, and vegetable broth.
- Squeeze the juice of one lime into the blender.
- Blend the ingredients until you achieve a smooth and creamy consistency.
- Taste the mixture and season with salt and pepper to your liking. Blend again to incorporate the seasonings.
- Once you’re satisfied with the taste and texture, transfer the soup to a bowl or airtight container.
- Chill the soup in the refrigerator for at least an hour or until it’s nicely cold.
- When ready to serve, ladle the chilled cucumber avocado soup into bowls. You can garnish with diced cucumber, avocado chunks, croutons, or a drizzle of olive oil for added texture and flavor.
This no-cook cucumber avocado soup is refreshing and perfect for hot summer days. It’s a unique homemade dish that’s both delicious and healthy.
ठंडी वाली ककड़ी और एवोकाडो सूप
सामग्री:
- 1 बड़ी ककड़ी, छिलकर कटा हुआ
- 1 पका हुआ एवोकाडो, छिलकर बीज निकाल लिया
- 1 कप प्लेन ग्रीक योगर्ट
- 1 कलिया लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 कप ताजा पुदीने के पत्ते
- 1/2 कप ताजा हरा धनिया
- 2 कप ठंडा सब्जी ब्रद
- 1 नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- वैकल्पिक सजावट: कटी हुई ककड़ी, एवोकाडो, क्रूटॉंस, या जैतून का तेल
निर्देश:
- मिक्सर में कटा हुआ ककड़ी, एवोकाडो, ग्रीक योगर्ट, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, और सब्जी ब्रद मिलाएं।
- एक नींबू का रस मिक्सर में निकालें और मिलाएं।
- सामग्री को ब्लेंड करें ताकि एक मुलायम और क्रीमी गति प्राप्त हो.
- सामग्री को मिलाने के बाद, स्वाद और मिर्च के अनुसार नमक करें. फिर से ब्लेंड करें ताकि सामग्री में स्वाद आ जाए.
- जब आप स्वाद और बनावट के साथ संतुष्ट हो जाएं, तो सूप को एक कटोरे या एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें.
- सूप को कम से कम एक घंटे तक या तब तक ठंडा नहीं हो जाता तक फ्रिज में रखें.
- परोसने के लिए तैयार होने पर, ठंडी वाली ककड़ी और एवोकाडो सूप को कटोरों में डालें. आप इसे कटी हुई ककड़ी, एवोकाडो के टुकड़ों, क्रूटॉंस, या जैतून का तेल से सजा सकते हैं.
यह बिना चुल्हे के बनाया जाने वाला ठंडा ककड़ी और एवोकाडो सूप गरमी के दिनों के लिए उपयुक्त है, और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यपूर्ण है।
Can I use regular yogurt instead of Greek yogurt in this recipe?
Yes, you can use regular yogurt, but Greek yogurt typically provides a creamier and thicker consistency.
How long can I store the chilled soup in the refrigerator?
You can store the soup in the refrigerator for up to 2-3 days in an airtight container. Make sure to give it a good stir before serving.
Can I make this soup in advance for a gathering or party?
Yes, this soup can be made in advance and stored in the refrigerator until you’re ready to serve. In fact, the flavors often meld and improve with time.
Is this soup kid-friendly?
Yes, this soup is generally kid-friendly due to its mild and refreshing flavors. Children can enjoy the creamy texture and the mild taste of cucumber and avocado.
