लिट्टी चोखा रेसिपी: Craving Authentic Flavors? Master the Art of Litti Chokha Delight at Home!

Litti choka

Litti Chokha-“लिट्टी चोखा रेसिपी: जानें कैसे बनाएं बिहार के प्रसिद्ध लिट्टी चोखा को घर पर। स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बनाने के आसान तरीके को यहाँ देखें।

Ingredients:

For Litti:

  • 2 cups wheat flour (gehu ka atta)
  • 1 cup roasted gram flour (sattu)
  • 2 tablespoons mustard oil
  • 1 teaspoon ajwain (carom seeds)
  • 1 teaspoon kalonji (nigella seeds)
  • 1 teaspoon salt
  • Water (for kneading)
  • Ghee (clarified butter) for brushing

For Chokha:

  • 2 large boiled potatoes (ubale hue aloo)
  • 1 medium-sized roasted eggplant (bhuni hui baingan)
  • 2 medium-sized roasted tomatoes (bhuni hui tamatar)
  • 1 onion, finely chopped (pyaaz)
  • 2-3 green chilies, finely chopped (hari mirch)
  • 2 tablespoons chopped coriander leaves (dhaniya patti)
  • 1 teaspoon mustard oil (sarson ka tel)
  • Salt to taste
  • Lemon juice to taste (nimbu ka ras)

Instructions:

For Litti:

  1. In a mixing bowl, combine wheat flour, ajwain, kalonji, salt, and mustard oil.
  2. Gradually add water and knead to form a firm dough. Cover and let it rest for 20-30 minutes.
  3. In another bowl, mix roasted gram flour (sattu) with salt, chopped green chilies, and chopped coriander leaves.
  4. Divide the dough into small balls. Flatten each ball and stuff it with the sattu mixture. Close and reshape the balls.
  5. Preheat the oven or tandoor to around 350°F (175°C). Bake the stuffed balls until they turn golden brown and crispy, or you can roast them on an open flame.
  6. Once cooked, brush the litti with ghee for added flavor.

For Chokha:

  1. Mash the boiled potatoes and roasted eggplant in a bowl until well combined.
  2. Peel the roasted tomatoes and mash them into the mixture.
  3. Add chopped onions, chopped green chilies, chopped coriander leaves, and mustard oil to the mixture.
  4. Season with salt and a splash of lemon juice. Mix well until all the ingredients are combined.

To Serve: Serve the hot litti with chokha. Break the litti open, pour some ghee inside, and enjoy it with the flavorful chokha.

सामग्री:

लिट्टी के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप भुना हुआ सत्तू
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • 1 छोटी चम्मच अजवाइन
  • 1 छोटी चम्मच कलौंजी
  • 1 छोटी चम्मच नमक
  • पानी (आटा गूंथने के लिए)
  • घी (लिट्टी पर लगाने के लिए)

चोखा के लिए:

  • 2 बड़े उबले हुए आलू
  • 1 मध्यम आकार की भुनी हुई बैंगन
  • 2 मध्यम आकार की भुनी हुई टमाटर
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
  • 1 छोटी चम्मच सरसों का तेल
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • नींबू का रस स्वाद के अनुसार

निर्देश:

लिट्टी के लिए:

  1. एक मिश्रण कटोरी में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी, नमक, और सरसों का तेल मिलाएं।
  2. धीरे-धीरे पानी डालकर गूंथे और एक कठोर आटा बना लें। ढककर 20-30 मिनट तक आराम दें।
  3. एक और कटोरी में भुना हुआ सत्तू, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।
  4. आटे के छोटे गोले बनाएं। हर गोले को दबाएं और उसमें सत्तू का मिश्रण डालें। गोले को बंद करके आकार दें।
  5. ओवन या तंदूर को लगभग 350°F (175°C) पर पूरे होने तक प्रीहीट करें। स्तफ्ड गोले को सुनहरे भूरे रंग तक बेक करें, या फिर उन्हें खुली आँच पर सेंक लें।
  6. पक जाने पर, लिट्टी को गरम घी से ब्रश करें।

चोखा के लिए:

  1. उबले हुए आलू और भुनी हुई बैंगन को एक कटोरी में अच्छे से मसल लें।
  2. भुनी हुई टमाटर की छिलका उतारें और उन्हें मिश्रण में मसल दें।
  3. कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्ती, और सरसों का तेल मिलाएं।
  4. नमक और थोड़ी सी नींबू के रस से स्वादिष्ट चोखा तैयार करें।

परोसने के लिए: गरम लिट्टी को चोखे के साथ परोसें। लिट्टी को तोड़कर अंदर थोड़ा घी डालें और उसे स्वादिष्ट चोखा के साथ मजा करें।

Note: The quantities of ingredients mentioned are approximate and can be adjusted according to taste and preference.

ItemCalories (Approx.)
Plain Litti120-150 calories
Sattu (Roasted Gram Flour)350-400 calories
Roasted Eggplant (Baingan)35-40 calories
Boiled Potatoes120-150 calories
Tomatoes15-20 calories
Onion10-15 calories
Green Chilies5-10 calories
Coriander Leaves5-10 calories
Mustard Oil120-130 calories
Ghee120-130 calories
Total (Approx.)Around 950-1050 calories

Please note that these calorie estimates are approximate and can vary based on portion sizes and cooking methods. It’s also important to consider that these are just rough estimates and actual calorie counts may differ.

How do I roast the eggplant and tomatoes for Chokha?

To roast the eggplant and tomatoes, place them directly on an open flame or under a broiler until the skin is charred and the flesh becomes soft. After roasting, peel off the skin before mashing.

What can I substitute for mustard oil in Chokha?

If you don’t have mustard oil, you can use any other cooking oil like vegetable oil or olive oil. However, mustard oil adds a unique flavor to the dish.

Can I make Litti Chokha without an oven or tandoor?

Yes, you can. Instead of baking, you can roast the stuffed Litti on an open flame using a grilling mesh or cook them in a pan with some ghee until they turn crispy.

Are there variations of Chokha I can try?

Yes, there are many variations of Chokha. You can add other ingredients like roasted red peppers or garlic for different flavors.

Is Litti Chokha a vegetarian dish?

Yes, Litti Chokha is a vegetarian dish, and it’s a popular choice among vegetarians in Bihar.

Can I make Litti Chokha ahead of time?

Yes, you can make both Litti and Chokha ahead of time and reheat them when serving. They store well in an airtight container in the refrigerator.

What are some side dishes that go well with Litti Chokha?

Litti Chokha is often served with pickles, yogurt, or a dollop of ghee. It’s a versatile dish that can be paired with various accompaniments.

Can I adjust the spice level of Litti Chokha?

Absolutely! You can control the spice level by adjusting the number of green chilies and the amount of chili in the Chokha recipe. Add more or less according to your preference.

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