लिट्टी चोखा रेसिपी: Craving Authentic Flavors? Master the Art of Litti Chokha Delight at Home!

Litti Chokha-“लिट्टी चोखा रेसिपी: जानें कैसे बनाएं बिहार के प्रसिद्ध लिट्टी चोखा को घर पर। स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बनाने के आसान तरीके को यहाँ देखें।

Ingredients:

For Litti:

• 2 cups wheat flour (gehu ka atta)
• 1 cup roasted gram flour (sattu)
• 2 tablespoons mustard oil
• 1 teaspoon ajwain (carom seeds)
• 1 teaspoon kalonji (nigella seeds)
• 1 teaspoon salt
• Water (for kneading)
• Ghee (clarified butter) for brushing

For Chokha:

• 2 large boiled potatoes (ubale hue aloo)
• 1 medium-sized roasted eggplant (bhuni hui baingan)
• 2 medium-sized roasted tomatoes (bhuni hui tamatar)
• 1 onion, finely chopped (pyaaz)
• 2-3 green chilies, finely chopped (hari mirch)
• 2 tablespoons chopped coriander leaves (dhaniya patti)
• 1 teaspoon mustard oil (sarson ka tel)
• Salt to taste
• Lemon juice to taste (nimbu ka ras)

Instructions:

For Litti:

1. In a mixing bowl, combine wheat flour, ajwain, kalonji, salt, and mustard oil.
2. Gradually add water and knead to form a firm dough. Cover and let it rest for 20-30 minutes.
3. In another bowl, mix roasted gram flour (sattu) with salt, chopped green chilies, and chopped coriander leaves.
4. Divide the dough into small balls. Flatten each ball and stuff it with the sattu mixture. Close and reshape the balls.
5. Preheat the oven or tandoor to around 350°F (175°C). Bake the stuffed balls until they turn golden brown and crispy, or you can roast them on an open flame.
6. Once cooked, brush the litti with ghee for added flavor.

For Chokha:

1. Mash the boiled potatoes and roasted eggplant in a bowl until well combined.
2. Peel the roasted tomatoes and mash them into the mixture.
3. Add chopped onions, chopped green chilies, chopped coriander leaves, and mustard oil to the mixture.
4. Season with salt and a splash of lemon juice. Mix well until all the ingredients are combined.

To Serve: Serve the hot litti with chokha. Break the litti open, pour some ghee inside, and enjoy it with the flavorful chokha.

सामग्री:

लिट्टी के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप भुना हुआ सत्तू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1 छोटी चम्मच कलौंजी
• 1 छोटी चम्मच नमक
• पानी (आटा गूंथने के लिए)
• घी (लिट्टी पर लगाने के लिए)

चोखा के लिए:

• 2 बड़े उबले हुए आलू
• 1 मध्यम आकार की भुनी हुई बैंगन
• 2 मध्यम आकार की भुनी हुई टमाटर
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
• 1 छोटी चम्मच सरसों का तेल
• नमक स्वाद के अनुसार
• नींबू का रस स्वाद के अनुसार

निर्देश:

लिट्टी के लिए:

1. एक मिश्रण कटोरी में गेहूं का आटा, अजवाइन, कलौंजी, नमक, और सरसों का तेल मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालकर गूंथे और एक कठोर आटा बना लें। ढककर 20-30 मिनट तक आराम दें।
3. एक और कटोरी में भुना हुआ सत्तू, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, और कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।
4. आटे के छोटे गोले बनाएं। हर गोले को दबाएं और उसमें सत्तू का मिश्रण डालें। गोले को बंद करके आकार दें।
5. ओवन या तंदूर को लगभग 350°F (175°C) पर पूरे होने तक प्रीहीट करें। स्तफ्ड गोले को सुनहरे भूरे रंग तक बेक करें, या फिर उन्हें खुली आँच पर सेंक लें।
6. पक जाने पर, लिट्टी को गरम घी से ब्रश करें।

चोखा के लिए:

1. उबले हुए आलू और भुनी हुई बैंगन को एक कटोरी में अच्छे से मसल लें।
2. भुनी हुई टमाटर की छिलका उतारें और उन्हें मिश्रण में मसल दें।
3. कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्ती, और सरसों का तेल मिलाएं।
4. नमक और थोड़ी सी नींबू के रस से स्वादिष्ट चोखा तैयार करें।

परोसने के लिए: गरम लिट्टी को चोखे के साथ परोसें। लिट्टी को तोड़कर अंदर थोड़ा घी डालें और उसे स्वादिष्ट चोखा के साथ मजा करें।

Note: The quantities of ingredients mentioned are approximate and can be adjusted according to taste and preference.

Please note that these calorie estimates are approximate and can vary based on portion sizes and cooking methods. It’s also important to consider that these are just rough estimates and actual calorie counts may differ.